Les organes sensoriels

Les organes sensoriels

Les organes sensoriels sont des extensions spécialisés du système nerveux qui contiennent des 
neurones sensoriels  adaptés à des stimuli spécifiques, qui conduisent  les  influx  nerveux 
jusqu'à  l'encéphale.  Les organes sensoriels  sont spécifiques des stimuli auxquels  ils 
répondent. 
On distingue les sensations générales et les sensations spécifiques perçues par le corps . Les 
sensations générales sont perçues par les récepteurs cutanés du toucher situés au niveau de la 
peau (toucher, pression, chaud, froid et douleur). Les sensations spécifiques sont captées par 
des organes récepteurs complexes  et t ransitent  par  les  voies nerveuses associées  à ces 
récepteurs. Les sens spécifiques sont : le gout, l'odorat, la vue, l'ouïe et l'équilibre...



Le gout

Les récepteurs du gout sont situés dans les  bourgeons du gout à la surface de la  langue. Ils 
sont localisés dans des saillies qu'on appelle les papilles linguales



On trouve  également quelques bourgeons dans les  membranes muqueuses du palais et du 
pharynx. Un bourgeon du gout contient un amas de 40 à 60 cellules gustatives, chacune 
innervée  par un neurone sensitif, et un grand  nombre de cellules de soutien. Les quatre 
saveurs fondamentales sont :  le  sucré (conféré par les  sucres, les  alcools, les  aldéhydes) ; 
l'acide (conféré par les H+, libérés par tous les acides) ; l'amer (conféré par les alcaloïdes) et 
le  salé (conféré par les anions des sels ionisables). Les fibres sensorielles qui partent de  la 
langue et du pharynx se trouvent dans  les  nerfs suivants :  le  nerf facial (7) innerve  les  2/3 
antérieurs de la  langue  ;  le  nerf glosso-pharyngien (9) innerve  le  1/3 postérieur et le  nerf 
vague (10) innerve  la région pharyngienne. Les sensations du gout sont transmises au tronc 
cérébral, transitent  par  le  thalamus  et arrivent  au cortex  cérébral ou à  lieu  le  lieu  de la 
perception du gout. 


L'odorat

Les récepteurs de l'odorat dont situés dans la  muqueuse du cornet nasal supérieur. Comme les 
récepteurs du gout, les  récepteurs de l'odorat  sont des chémorécepteurs c'est-à-dire des 
neurones spécialisés qui répondent à des stimuli chimiques. Leur fonctionnement nécessite un 
certain degré d'hydratation et, pour stimuler les chémorécepteurs, les composés chimiques de 
l'air sont hydratés dans le  mucus qui tapisse  la partie supéro-latérale de la cavité nasale. Le 
nerf olfactif (1) conduit la plupart des influx sensoriels de l'odorat. Les sensations olfactives 
sont conduites par les fibres du nerf olfactif jusqu'aux régions olfactives du cortex cérébral ou 
ces sensations sont perçues. 


La structure et la  fonction de l'œil


Les structures annexes de l'œil  interviennent dans la protection ou les  mouvements de l'œil. 
Ces structures sont ; l'orbite, les sourcils, les cils, l'appareil  lacrymal et les  muscles oculaires 
(responsables des mouvements de l'œil).  Les sécrétions  lacrymales  et  les  larmes  sont 
produites par les  glandes lacrymales,  s'écoulent dans le  sac lacrymal par les  canalicules 
lacrymaux, puis dans la cavité nasale par le conduit lacrymo-nasal. 

• Noter 

Les muscles qui assurent les mouvements de l'œil. 

Droit supérieur : mouvement de l'œil  vers le  haut. 
Droit médial :  mouvement de l' œil vers l'intérieur. 
Droit latéral :  mouvement de l' œil vers l'extérieur. 
Droit inférieur :  mouvement de l'œil vers le bas. 
Oblique supérieur :mouvement de l'œil vers l'extérieur et vers le bas. 
Oblique inférieur : mouvement de l'œil vers l'extérieur et vers le haut. 


La structure de l' œil


La structure de l'œil est d'environ 25mm. Il est composé de trois tuniques (couches), du 
cristallin et de deux cavités principales 



La tunique fibreuse (couche externe)


La tunique  fibreuse est composée de deux parties. La sclère est formée de tissu conjonctif 
dense régulier qui soutient et protège l'œil et qui constitue le point d'ancrage des muscles 
extrinsèques de l'œil.  La cornée transparente  forme la  face antérieure de l'œil. Sa forme 
convexe permet la réfraction des rayons lumineux  incidents. 

La tunique vasculaire (couche moyenne) 


La tunique  vasculaire est composée de trois parties. La choroïde est une fine membrane très 
vascularisée qui approvisionne l'œil en nutriments et en oxygène, et qui absorbe la  lumière et 
l'empêche  d'être reflétée. Le corps ciliaire est la partie antérieure épaissie de la tunique 
vasculaire. Il contient des fibres musculaires lissent qui modifient la taille du cristallin. L'iris est 
la  partie la  plus antérieure de la tunique  vasculaire et est composé d'un pigment (qui 
donne à l'œil sa couleur) et de muscles lisses organisés en rayons et en cercles qui font varier 
le diamètre et la pupille , l'ouverture centrale de l'iris. 

La tunique interne (couche interne ou rétine)

Les récepteurs de l'œil, photorécepteurs, sont de deux sortes. Les cônes (environ 7 milliards 
par œil) reçoivent la  lumière de haute intensité et sont responsables de la  vision diurne et de 
l'acuité visuelle. Les bâtonnets (environ 100 milliards par œil) reçoivent la  lumière de faible 
intensité  et sont responsables  de la  vision nocturne (vision  en  noir et  blanc).  La rétine 
contient également des cellules bipolaires, qui font synapse avec les cônes et les bâtonnets, et 
les  cellules ganglionnaires qui  font synapse avec les  cellules bipolaires. Les axones des 
cellules ganglionnaires parcourent la rétine jusqu'au disque du nerf optique, ou ils forment le 
nerf optique (2). La fovéa centralis est une petite dépression dans la région postérieure de la 
rétine, qui contient uniquement des cônes. C'est la zone responsable de l'acuité visuelle. La 
macula lutea, elle aussi riche en cônes, entoure la fovéa centralis. 

Le cristallin

Les cristallin est une structure transparente, biconvexe et composée de protéines accolées les 
unes aux autres. Il est enveloppé dans une capsule et maintenu en place par  le  ligament 
suspenseur qui  le  relie  au corps ciliaire. Le cristallin réalise  la  convergence des rayons 
lumineux pour la vision éloignée et la vision rapprochée. 

Les cavités de l'œil

Le cristallin  divise l'œil  en  deux cavités  ;  la  cavité  antérieure  et  la  cavité  postérieure 
(chambre vitrée). La cavité antérieure est elle-même subdivisée par l'iris en deux chambres 
postérieure et antérieure. La cavité antérieure contient un fluide aqueux, l'humeur aqueuse. La 
cavité postérieure contient une substance transparente, gélatineuse, appelée humeur vitrée. 


Attention! 
Ne confondez pas les chambres antérieure et postérieure et les  cavités antérieure et 
postérieure ! Les chambres sont des subdivisions de la cavité antérieure. 


La vision. 

Le champ visuel est la région perçue visuellement. Il existe trois champs visuels :  le champ 
maculaire, ou l'acuité visuelle est maximale, le champ binoculaire, la région vue par les deux 
yeux, mais aussi avec une précision moindre et le champ monoculaire, la région visualisée par 
un œil mais pas par un autre. 

Le trajet  nerveux des stimuli  visuels  est  le  suivant  ;  les  rayons  lumineux  frappent  les 
photorécepteurs sur la rétine et provoquent la conduction d'influx nerveux le  long du nerf 
optique jusqu'au  chiasma optique. Après le  chiasma optique, les  fibres du nerf optique 
forment la bandelette optique, qui conduit les influx jusqu'aux aires visuelles situées sous les 
lobes cérébraux occipitaux. 

Pour qu'il  y ait convergence de l'image  sur la rétine, plus l'objet  est distant et plus le 
cristallin doit être aplat i.  L'accommodation correspond aux ajustements de  la  taille  du 
cristallin, réalisés par les  muscles ciliaires au niveau du corps ciliaire. Lorsque les  muscles 
lisses  se  contractent,  les  fibres  du  ligament  suspenseur  se  détendent et  provoquent 
l'épaississement du cristallin qui devient plus convexe. 


La structure et la  fonction  de l'oreille 


L'oreille est l'organe de l'ouïe et de l'équilibre. Elle comprend trois structures principales : l'oreille 
externe, l'oreille moyenne et l'oreille interne




L'oreille externe est ouverte sur l'extérieur et conduit les ondes sonores jusqu'à l'oreille moyenne. Les 
structures qui composent l'oreille externe sont ; l'auricule (ce qu'on appelle oreille), le conduit auditif 
externe, et la  membrane tympanique (ou tympan). L'auricule conduit les  ondes sonore jusqu'aux 
conduit auditif externe, un tube de 2,5 cm de long qui s'adapte au méat acoustique externe osseux. La 
fibre membrane du tympan transmet les sons à l'oreille moyenne. 

L'oreille moyenne, ou cavum tympanique, est une petite cavité remplie d'air, dont la limite externe est 
le tympan. Les structures qui forment l'oreille  moyenne sont ; les osselets de l'ouïe, les  muscles de 
l'ouïe et la trompe auditive (trompe d'Eustache). Les osselets sont trois petites os qui s'étendent du 
tympan à la fenêtre vestibulaire (fenêtre ovale) ; ce sont ; le malleus (marteau), l'incus (enclume) et le 
stapes  (étrier). Ces petits  os amplifient  les  sons. Les muscles de  l'ouïe  sont  de petits  muscles 
squelettiques qui se contractent par un mécanisme réflexe pour diminuer la pression des ondes trop 
intenses qui pourraient abimer l'oreille interne. La trompe auditive (trompe d'Eustache) relie la cavité 
de l'oreille moyenne au pharynx. Elle draine l'humidité de la cavité de l'oreille moyenne et équilibre 
les pressions de part et d'autre du tympan. 

L'oreille interne contient des organes de l'ouïe (cochlée) et de l'équilibre (vestibule). Les structures de 
l'oreille interne sont décrites ci-après. Le labyrinthe osseux est un réseau de cavités constitué de trois 
canaux semi circulaires osseux, de l'ampoule, à la base de chaque canal semi-circulaire, du vestibule, 
au centre du labyrinthe, et de la cochlée. Le labyrinthe  membraneux, situé dans le  labyrinthe osseux, 
est un réseau de conduits membraneux qui communiquent entre eux. Les structures qui le constituent 
portent le  même nom que celles du labyrinthe osseux. Les canaux semi-circulaires membraneux et le s 
ampoules présentent des récepteurs sensoriels des mouvements de rotation de la tête. Le vestibule 
comprend deux vésicules reliées entre elle, le  saccule et l'utricule,  qui possèdent des récepteurs 
sensoriels de la gravité et des mouvements linéaires de la tête. Le labyrinthe  membraneux est rempli 
d'un liquide, l'endolymphe, et baigne dans la périlymphe. La fenêtre vestibulaire (fenêtre ovale) est un 
orifice situé à la base du stapes, dans la paroi osseuse entre l'oreille moyenne et l'oreille interne, ou il 
assure le transfert des sons d'un milieu solide, les osselets de l'ouïe, à un milieu liquide, la cochlée. 
Dans la cochlée, se trouvent  les organes de l'ouïe  : le conduit cochléaire membraneux et l'organe 
spiral (organe de Corti). La fenêtre cochléaire (fenêtre ronde) se trouve se trouve  juste au dessous de 
la fenêtre vestibulaire qui vibre en réponse aux sons de faibles intensités. 


Mécanismes de l'audition. 

1. Les sons qui arrivent au niveau de l'oreille  externe sont canalisés vers  le  conduit 
auditif externe. 

2. Les sons frappent la membrane tympanique et provoquent sa vibration. 

3. Les vibrations de la membrane tympanique sont amplifiées par le malleus, l'incus et la 
base du stapes. 

4. La base du stapes fait bouger d'avant en arrière la fenêtre vestibulaire qui génère des 
ondes de pression dans la périlymphe de la cochlée. 

5. Les ondes de pression se propagent jusqu'à l'endolymphe du canal cochléaire. 

6. La stimulation des cellules liées de l'organisme spiral de la cochlée génère des influx 
nerveux qui se  propagent le  long  du nerf  vestibulo - cochléaire(8)  et  atteignent 
l'encéphale,  au niveau du pont